Hergetova Cihelna Menu

POLÉVKY

DVOJITÝ VÝVAR Z HOVĚZÍ OHÁŇKY, smažené masové knedlíčky, mrkev, kedlubna | 245 Kč

NORSKÁ KRÉMOVÁ RYBÍ POLÉVKA, halibut, slávky, losos, kořenová zelenina | 285 Kč

PŘEDKRMY

BRAMBORÁK, zauzený kaviár z lososovitého pstruha, zakysaná smetana, kopr | 295 Kč

TOPINKA Z FARMÁŘSKÉHO CHLEBA, restované lesní houby, lilkový krém, konfitovaný žloutek, ředkvičky | 295 Kč

KŘUPAVÉ KACHNÍ TAŠTIČKY, švestková omáčka, salsa z červeného zelí a červené cibule | 395 Kč

NADÝCHANÉ KNEDLÍČKY S TRHANÝM VEPŘOVÝM MASEM, omáčka Hoisin, nakládaná okurka, jarní cibulka |  445/595  Kč *předkrm nebo hlavní chod

SEKANÝ HOVĚZÍ TATARÁK ZE SVÍČKOVÉ, žloutek, nakládané okurky, řepa, křupavé brambory | 445 Kč

GRILOVANÉ TYGŘÍ KREVETY, omáčka beurre blanc s rajčaty a česnekem, salátek z rukoly s piniovými oříšky, opečený chléb | 495 Kč

 

SALÁTY
malá / velká porce

CAESAR SALÁT, římské listy, bylinkové krutony, křupavá slanina, parmazán | 225 / 315 Kč
s grilovaným kuřecím prsem | 315 / 395 Kč

PEČENÝ KOZÍ SÝR S LANÝŽOVÝM MEDEM, lískové oříšky, hroznové víno, hruška, karamelizovaná cibule, brusinkový dresink | 325 Kč

 

HLAVNÍ CHODY | RYBY

PEČENÝ CANDÁT, máslová omáčka z černého piva, fazolové ragú, kapustové krokety | 595 Kč

GRILOVANÝ LOSOS, glazé z červeného vína, bramborovo-pažitkové pyré, špenátový salát, karamelizovaná červená cibule, křupavá strouhanka | 595 Kč

FISH AND CHIPS Z HALIBUTA, teplá tatarská omáčka, hrášek, rajčata, domácí hranolky | 545 Kč

 

HLAVNÍ CHODY | MASO

SVÍČKOVÁ S PEČENOU SRNČÍ KÝTOU, kořenová zelenina, Karlovarské knedlíky, brusinky | 495 Kč

BLACK ANGUS* ROYAL BURGER s foie gras, domácí hranolky, karamelizovaná cibule, pesto ze sušených rajčat, lanýžová majonéza | 495  Kč *Hovězí pochází z plemene Black Angus z velkostatku Tetín.

PEČENÉ KUŘECÍ PRSO PLNĚNÉ KAŠTANY A HOUBAMI, pancetta, celerové pyré, růžičková kapusta, tuřín, višňová omáčka s brandy | 565 Kč

GRILOVANÉ MEDAILONKY ZE SVÍČKOVÉ, pepřová omáčka, pečené brambory, jarní cibulka, rajčata | 695 Kč

 

TĚSTOVINY A RIZOTA

PENNE ARRABIATA, rajčata, černé olivy, červená cibule, chili, parmazán | 395 Kč

ŠAFRÁNOVÉ RIZOTO, chili olej, parmazán, polníček | 395 Kč

PŘÍLOHY NAVÍC

Domácí hranolky / pečené baby brambory / bramborové pyré | 95 Kč
Grilovaná zelenina 145
Zahradní salát / směs listových salátů / rajčatový salát | 95 Kč

DEZERTY

 

VANILKOVÁ ZMRZLINA, marinované maliny, křupavá mandlová granola, krém z mascarpone | 245 Kč

ČOKOLÁDOVÝ FONDANT, zmrzlina z crème fraîche a karamelové křupinky, meruňkové coulis, pistácie | 245 Kč

MILLES FEUILLES ŠTRŮDL, jablečný kompot, vanilková zmrzlina s rozinkami marinovanými v rumu, vlašské ořechy | 245 Kč

VÝBĚR ČESKÝCH SÝRŮ, jablečné chutney a křupavý chléb | 345 Kč